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天翻地覆六十年孟凡生回忆录41蓟县农村的经济状况2019-8-19 10:01:17

                            天翻地覆六十年孟凡生回忆录41
                                        *三章  我家的身世
                              *十一节    蓟县农村的经济概况
      由于我家和我外祖父家都是普通的穷人家庭所以不能代表旧中国蓟县农村人口的全貌故此在本章再介绍一?#24405;?#21439;农村各阶层的经济状况
      中国古代是一个农业国土地是基本的生产资料国家的统治阶层官僚贵族占有大量的土地形成了城市和田庄的经济形式注1庶民百姓占有的部分土地形成了农村的小农经济形式
      在小农经济中农村的一家一户就是一个生产单位按照传统的儒家理念?#24066;?#20026;治家之本只要有长辈在世同胞弟兄就不分家一般情况下三代人?#40644;?#29983;活的很普遍四代人?#40644;?#29983;活的家庭也很多所以那年代一般的家庭至少也有五六口人而且那时没有计划生育政策各家的小孩子比较多七八口人十来口人的大家庭也不少?#27604;?#22914;果同胞兄弟中有的人携妻带子在外地从事其他职业那必然要另立门户不分家也等于分家了不过许多家庭都是男人们在外地挣钱老婆孩子在家里和父母及弟兄?#19988;黄?#36807;日子
      不论是多子多孙四世同堂的大家庭还是两代单传三世同堂的小家庭这些人口要维持日常生活必须具有相当数量的土地生产的粮?#24120;?#22312;正常年景下扣除向国家缴纳捐税和当年食用的口粮之外还要有些富裕储备起来俗称余粮?#20445;?#20197;便来年遇到?#21482;那?#25910;的年景补充口粮的缺额这是对农民拥有土地数量的较低要求这个数量的土地就是农民种地的基本保障数量超出基本保障数量的土地越多家里的余粮也就越多而佃农所租种的土地则应该是基本保障数量的二倍以上因为一般的佃农要把土地收成的一半缴纳给土地的主人租种土地少了就无法维持基本生活租种的越多自家的余粮?#26412;?#36234;多由于我国各省的自然地理条件相差很大各地农村的基本保障土地的数量差别也很大
      农家的余粮多了除去留足?#23500;?#30340;储备之外还可以到市上去卖有了钱再置买土地扩大再生产以获得更多的余粮?#20445;?#20877;卖出余粮购买土地循环往复一个小农之家就变成大地主了但是?#37096;?#33021;遇到较大的?#21482;?#25110;是连年?#21482;ģ?#23478;里的余粮不够弥补因歉收而减少的口粮?#20445;?#25110;是家里有人患了重病需要花钱医治家里的余粮卖出去不足以治病的情况也就是遇到了天灾人祸需要较大的开支时而家里的正常收入又不足以支付这些开支为了生存下去就只好卖房子卖地了如果家里有很多超出基本保障数量的土地和房屋卖出一部分还能正常过日子只是由大地主变成小地主由小地主变成富农而已可是如果家里只有基本保障数量的土地和房屋卖出去一部大部或全部一个自给自足的中农家庭就会变成贫下中农或者雇农了
      在小农经济的条件下经营管理土地也是一门技术从生产上看同样的土地由不同的家庭经营管理投入不同的?#25237;?#37327;土地的收益和粮食产量就可能不同同时过庄稼日子也在算计从消费上看省吃俭用节约度日与瞎吃?#36141;?#38138;张浪费?#19981;?#26377;不同的家庭开支那些善于开源节流勤俭持家的就可能积攒钱财置买土地就容易发家致富而那些得过且过吃光花净的则难有盈余另外天灾也?#20449;?#28982;?#35029;?#19968;般的讲旱灾面积很大水灾面积较大而风灾雹灾虫灾庄稼病灾面积较小赶上哪家倒霉受灾就严重哪家走运遭灾就少些由于以上的主客观原因致使一些农户发家了一些农户破产了阶级分化随时在进行着农村土地在不同的家庭间的流动这就是旧中国蓟县农村的特点
      一  蓟县农村的土地占有概况
      解放前蓟县农村流?#22995;?#26679;一句话三十亩地一?#25918;?#32769;婆孩热炕头这就是穷苦农民的远大理想也是老百姓所说的小康之家了那时没有实行计划生育家里有三四个的孩子较为常见老少三代多者十来口人少的六七口人有三十亩地和一头耕牛也就丰衣足食了
    解放前蓟县的耕地总量有多少我不知道只知道我们蓟县的乡下没有象四川大邑县刘文彩那样大的地主庄园也没有多少专为官僚地主阶级耕种土地的田庄及佃户村?#20445;?#27880;2象蓟县城里的南王家?#34180;?#26032;张家那样自己不直接经管土地家里的?#20449;?#20323;人管家账房家丁保安一大群却都不是农?#36947;投?#32773;全家主仆都完全脱离农业生产的官僚地主家庭在全县也没有多少户虽然所有的地主富农家庭?#23478;?#38599;工剥削可一般是雇佣男做活的?#34180;?#22899;做饭的?#20445;还?#20323;人员都是直接为农业生产服务的
      在土地?#27597;?#20013;根据占有土地的多少和雇工剥削在农?#36947;投?#25237;入中的比例把农村的村民家庭划?#27835;?#22320;主富农上中农中农下中农贫农和雇农的阶级成分
      根据蓟县的地理条件和土地质量及粮食产量蓟县农村的基本保障土地应该在人均三亩上下在县城周围的村庄一般人均二亩地左?#19968;?#26356;少的家庭就算贫下中农 人均三四亩地或五六亩地的家庭算中农或上中农人均七?#22235;?#21644;十来亩的家庭算富农人均十二三亩或十五亩以上的家庭就算地主了
      ?#27604;?#21010;定阶级成分不是按照土地的多少来划分的大洼地区人均十多亩地?#37096;?#33021;是贫农而是按照家庭收入和剥削与受剥削的程度也就是佣工和雇工情况来确定的因为不同地区土地质量和耕作方法不同每亩地的粮食产量和投入的?#25237;?#21147;也不一样蓟县城左近过去粮食产量低平均每亩一百多斤二百来斤而人均口粮应该在每年四百斤左右二亩地生产的粮食在三四百斤之间人均不够吃或勉强维持低生活水平而人均三四亩或五六亩可产粮食四百五十至八九百斤不仅够吃而且有余粮那年代没有农业机械全靠畜力和人手工?#25237;?#20294;是农活不是很多土地多了自家忙不过来就需要出租或者雇工就有了剥削土地少了?#25237;?#21147;有富余可以帮别人家去种地出卖?#25237;?#21147;就受剥削
      土地?#27597;?#36816;动中划定阶级成分的标准是自家没有土地完全靠扛长活为生的家庭定雇农?#20445;?#33258;家土地不多抽出?#22303;?#21435;扛长活或者经常打短工的定贫农有时去打短工的定下中农既不给别人打工也不雇工的定中农剥削量雇工数量与投入?#25237;?#21147;总量之比在百分之二十五以下的定上中农在百分之二十五以上百分之五十以下的定富农百分之五十以上的定地主
      过去的地主阶级中也有官僚地主阶层与庶民地主阶层之别那些田庄包括皇粮庄的主人都是官僚地主阶层他们居住在城市里他们的家庭里有人在国家的?#22995;?#21644;军事部门担任官职和从事工作这些人家的家庭成员中也有人在城市里经营工商业掌控着国家的经济命脉他们是国家的主人享受着免除徭役封荫子女等特殊的政治待遇注3既可以获得工资收入又可以获得城镇工厂商铺的利润和田庄的土地收入过着奢华的贵族生活他们的阶级成分是按照城市标?#34015;?#23450;的
      那些没有官职的庶民地主阶层多数生活在农村政治待遇上和普通农民是一样的他们也要按照土地数量缴纳捐税和摊派徭役类似农业土地税和义务工他们中许多家庭原本也是普通的农民因为会种地善理财靠自己能算计?#34180;?#20250;过日子?#20445;?#32463;过努力奋斗买房子买土地出租土地或雇工剥削剥削量达到百分之五十以上就发展成为地主了
地主对土地的经营方式有两种一种是出租给佃农管理自己坐享其成另一种是自家亲自管理雇佣长工耕种
      出租土地吃地租自家坐享其成的地主其家庭占有的土地必须有相当大的数量因为地租的数量必然要低于土地的产量佃农不能无偿耕种数量多少也与租佃市场的供求有关多数是双方各占土地产量的一半就是说自家不付出?#25237;?#27599;亩地只能得百分之五十的收成土地的捐税有的由地主家缴纳有的由佃农家缴纳这要?#27492;?#26041;的事先约定?#27604;?#20063;与租佃市场的供求有关据说在北方佃农多而出租的土地少时土地捐税由佃农负责的佃农方只能实获收成的百分之二三十而江南经商做工的人多种地的人少则是地主方缴纳土地的捐税地主方的实获占收成的百分之二三十
      这样看来要想自家不?#25237;?#23436;全靠吃地租过日子的家庭必须拥有人均基本保障数量两倍以上的土地否则就难以维持低生活水平可实际上拥有基本保障数量两倍土地的家庭一般都是自家耕种的即便土地更多自家?#22303;?#19981;够用雇一两个长工也比租给佃农吃地租的收益高所以只有那些家中?#25237;?#21147;少土地数量达?#20132;?#26412;保障数量四五倍以上的家庭才能靠吃地租过着富裕的日子
      他们中有少数家庭土地特别多也全部租给佃农耕种自己家庭有大量的地租收入不仅自家人可以靠吃地租过日子还可以雇佣?#20449;?#20323;人给自家洗衣做饭搞卫生过着完全脱离农业生产的贵族地主的生活但是这类大地主的数量特别少多数则是自己雇佣长工耕种土地自家人也参与农业生产就是老百姓俗称的土财主
      像那些自家不耕种土地完全靠收取地租维持奢华生活的大地主的剥削量就是百分之百了而那些自家耕种土地除去雇佣长工短工之外自家人也要?#25165;?#32452;织生产自家人也投入生产的中小地主他们的剥削量则是在百分之五十以上了
      需要?#24471;?#30340;是那些土财主虽然?#32479;?#24037;干活可是老东家也要象生产队长一样负责?#23500;?#29983;产也要到地里去查看有时也跟着长工?#40644;?#24178;一会儿虽然地主家庭的当家人主要是组织?#23500;?#29983;产不亲自参加?#25237;?#20294;是他本人必须懂农业生产的经营管理否则就无法?#23500;?#26816;查长工们的?#25237;?#25928;果和质量难以提高土地的收益甚?#20698;?#26412;亏损另外也有的地主子弟学无长进不成材?#20445;?#23601;在家里参加农?#36947;投?#22303;地?#27597;?#20013;这些以农?#36947;投?#20026;主业的地主子弟被定为农?#36947;投?#32773;成分不算剥削阶级的成员
      在蓟县那种只收地租不直接耕种土地的大地主全县也没有多少户倒是中小地主比较多?#36127;?#27599;个村里都有地主富农
      ?#27604;?#20154;数多的还是拥有少?#23458;?#22320;的贫下中农而全无土地的雇农也很少中农和上中农的家庭也不多
      蓟县解放前夕一共有多少人口有多少顷每顷一百亩和多少亩土地其中地主富农上中农中农下中农和贫农雇农没有土地各有多少户各占有多少土地县?#26087;?#24212;该有记载详细情况我不清楚根据老年人的讲述估计是占人口比例很小的地主富农要占有大量的土地占人口比例很大的贫下中农占有少量的土地蓟县土地?#27597;?#26102;蓟县城里西南隅的土地平分标准是人均三亩地不足三亩地的可以分新地超过四亩地的就要把多余的部分拿出去分给别人

      二蓟县农村的生产概况
      蓟县地处半山区既有小平原地区?#36947;?#20445;收的优质地也有十年九涝的大洼地还?#20449;?#26097;不怕涝的丘陵地在旧中国蓟县人种庄稼都是靠天吃饭的有些平原地区的优质地也称夜潮地?#20445;?#22303;地?#26159;?#36739;好可以一年两收一般的土地和丘陵地只能一年一收那些十年九涝的青甸洼和太河洼等大洼地经常收的就是高粱和芦苇
      那时麦子谷子高粱和玉米的产量都不高风调雨顺的好年景根据土地的肥沃程度不同平均一亩地可收获一百五六十斤或二百多斤遇到水旱蝗虫灾收成大减有时连种子都收不回来甚?#37327;?#31890;无收一年两收的优质土地亩产三百斤就不少了一年一收的优质土地亩产二百斤就不错了注4一年两收的土地是秋分季节种上冬小麦到*二年夏?#26223;?#40614;子以后再种一季夏播早熟作物晚玉米或豆类作物秋天把夏播作物收割后再种冬小麦
      一年一收的土地只种生长期长的春播作物如玉?#20303;?#39640;粱谷子大豆红薯等粮食作物棉花或芝麻花生等?#22303;?#20316;物
      过去不论是一年两收的优质地还是一年一收的普通地都是靠老天下雨来浇灌庄稼的没有人工灌溉的水浇地地里的农活只有耕地播种施?#30465;?#38148;草收割运输几道工序但是这些农活在不同的农户中采取的方法是不同的
      土地较多的地主富农和中农家庭一般都?#26032;?#39532;牛驴等牲畜他们耕地用犁播种?#27665;P?#26408;制播?#21482;?#38148;草用耘锄木制锄草机从家里往地里?#22836;?#30001;地里往家里运庄稼用大车用牲畜拉动这些简单的农机具虽然可以节省人的力气但是扶犁赶车驾驭牲畜也是一项技术活不是任何人?#34015;?#24178;的有的有牲畜的人家在耕种完自家的土地之后就赶着牲畜扛着耧犁等工具去卖?#20303;保?#24110;助别的人家去耕种土地
      土地较少的小农户养?#40644;?#29298;畜买?#40644;?#29313;耧耘锄大车等大型的农具只有锄镐?#24378;?#25153;担背架等小农具他们耕地播种都用镐刨锄草用手薅或锄耪运输肥料和庄稼时则是用挑筐抬筐锯绳捆绑货物的粗绳子背架等工具靠后背和肩膀来用力同时也有些中等农户用人力来拉犁耧耘锄和大?#25285;?#34429;然不如使用牲畜省力但是也比?#38376;١?#32810;担背的方法要省力气
      但是在收割庄稼时如拔麦子没有水浇地不用镰刀割而是用手拔割稻子砍高粱割谷子招茬子掐高粱穗劈棒子掰玉米刨?#36164;?#31561;都是只能用人工无法用牲畜的
      因为生产工具的不同?#25237;?#25928;率也有差别在我们冀东地区有牲畜的家庭一个?#25237;?#21147;大约可管理二十多亩地没牲畜的家庭一个?#25237;?#21147;大约可以管理十亩地雇佣长工的地主富农家里都有牲畜使用一般一个长工要管理三十亩土地比在自家种地要累得多
      ?#27604;?#36825;些地里农活都是有季节性的不需要常年都到地里去地主富农家的长工一般也是出了正月土地冻土开化?#20445;?#35299;?#24120;?#25165;上工立冬土地上冻就散活?#34180;?#19968;般的农户地里的庄稼活?#23478;?#30007;?#22303;?#20026;主农忙时妇女也要下地干些辅助性的农活另外男?#22303;?#36824;要在家里干那些起猪圈?#20998;?#31914;换炕坯我们这里做饭烧柴灶外屋的锅台连着里屋的火炕被烟熏火燎的土坯也是一种农家肥料俗?#20843;?#28821;坯粪三年劲?#20445;?#24847;思是?#24066;?#36739;长砸炕坯或是上山割荆树压绿肥沤肥以及往地里运?#22836;?#26009;往村里场上运回收割完毕的庄稼等力气活
      过去的小农家庭除了耕种土地外平时还要养鸡养猪以便卖了鸡蛋和?#25163;?#25442;钱买布料做衣服穿同时也是为了充分利用加工粮食产生的麸子和糠皮馊粥剩饭和?#27492;?#39184;具的泔水一般的家庭只是养十几只鸡多数是下蛋的母鸡一两只公鸡做种鸡自家孵化小鸡
      过去多数农家都有一个与厕所相连接的猪圈 俗称连茅圈?#20445;?#34015;县人称厕所为茅房?#34180;?#20415;坑为茅坑?#20445;?#20859;一两口肉猪为宰杀吃肉而阉割后的猪多数没有余粮的贫困农家只是把小猪阉割后的?#20804;?#20439;称小猪阉割前的称为?#30333;兄保?#20859;成壳郎猪?#20445;?#21448;称架子猪已经长大但是不肥的肉猪再卖给养?#25163;?#30340;人家养这类壳郎猪可以不必喂粮?#24120;?#21482;给猪吃些刷锅刷碗的泔水掺麸皮豆叶子把豆类作物的叶?#30001;?#24178;碾碎就行这些都是庄稼的副产品不必花钱去买同时厕所连着猪圈人们的粪便也是猪的美餐(农家的猪狗鸡都把人的粪便做美餐的)这种养猪法属于废物利用也是一种生财之道由于各户喂猪的营养程度不同?#26377;?#29482;养成壳郎猪的时间也不同从七八个月到一年左右猪的身子够大了就可以卖给人家去育肥了
      过去没有专门制作的猪饲料成猪的育肥阶段就是增?#21448;?#39135;里的粮食成分所以家里土地少没有余粮的农户没有能力养?#25163;保?#19968;百五六十斤至二三百斤应该宰杀的猪俗称?#25163;?#37027;些比较富裕或中?#20154;?#24179;的农家有余粮就养一两头或三四头育?#25163;薄?地主富农家有的建两三个猪圈养五六头或十几头育?#25163;保?#20859;肥后或是逢年过节时自家宰杀吃肉或是卖给屠户他们有的把?#26377;?#29482;直?#21451;?#25104;?#25163;保?#26377;的是从市?#19979;?#26469;壳郎猪?#20445;?#20877;把壳郎猪养成?#25163;?/span>
      过去只有少数农户为卖小猪而养母猪未曾阉割的雌?#28798;?#26469;繁殖?#20804;?#26356;少的农户为给母猪配种要收费的而养公猪未阉割的雄?#28798;?#36825;也是受养猪市场的供求关系制约的母猪的?#21507;?#26399;为五个月一窝猪可以生七八个或者十多个而过去喂养一头?#25163;?#19968;般要一年的时间那是没有科学配方的饲料饲养肉猪肉鸡肉鸭等都长的很慢出栏时间长一头母猪生育的小猪仔可以满足几十个育?#25163;?#30340;农户的需要而一头公猪则可以满足几十头母猪配种的需要所以养母猪的少养公猪的更少
      过去农户养猪不单是可以卖钱满足生活的需要还有造粪的功能满足生产的需要那时期还没有化肥种庄稼全部使用农家肥主要的肥料是人和牲畜的粪便烧柴灶做饭烧水而产生的草?#20928;u?#28779;炕换下来的旧炕坯还有夏?#26223;?#38738;草和土掺在?#40644;?#21457;酵沤制的绿肥以及瓜皮果皮菜根烂叶等日常的生活垃圾那时没有塑料包?#25353;?#36830;包糕点熟肉类的包装纸很粗糙的精糕纸也是肥料这几?#22336;?#26009;中除了炕坯粪可以捣碎直接施放在地里之外象粪便草?#20928;u?#29983;活垃圾等是不能直接施放在地里的都是需要发酵改变了原有?#32705;?#21464;成粪之后才能使用的传统的肥料发酵有两?#22336;?#27861;一是堆放发酵就是把这些脏东西堆成一推上面蒙盖一层土靠夏日高温发酵另一种就是用猪圈发酵
过去的猪圈就如同一个肥料制造厂可以把厕所里人的粪便日常的生活垃圾灶膛里?#32479;?#26469;的草?#20928;u?#38498;子里拔下来的杂草打扫屋子院?#30001;?#36215;来的尘土夜间屋里使用的尿盆尿桶里的尿水和洗衣服洗菜的脏水等都变成可以使用的肥料
      蓟县农村传统的猪圈都是坐北朝南而建的东西宽?#23478;?#19976;南北长约二丈包括猪圈坑猪舍和厕所三部分多数是猪圈坑在南面猪舍和厕所在北面现在这种猪圈已经很少见了
      猪圈坑是一个一丈宽一丈四五尺长一人深的方形坑子四周用石块或砖砌成猪圈墙东西南三面的猪圈墙有三分之一在地面以上三分之二在地面以下北面猪圈墙与猪舍的地面同高与猪舍和厕所相连接
      猪舍和厕所是并排建在?#40644;?#30340;敞篷小房子外侧是猪舍里侧是厕所顶棚是连在?#40644;?#30340;南北的跨度五六尺
      猪舍是南面敞开东西北三面封闭的小屋外侧墙壁上有个猪圈门多为木?#26222;?#26639;门平时关着门只有需要猪或人进出时才打开门里是猪食槽子木槽或石槽通过猪圈门上部的空隙可以往槽子里添?#21448;?#39135;猪舍的地板俗称猪圈炕与猪圈坑连接靠近猪圈门的一侧有台阶直下到猪圈坑的底部
      猪舍的里侧是厕所厕所的东西南三面封闭的墙北面敞开供人们出入厕所里一个便坑茅坑是与猪圈坑相通的人们入厕时猪可以到便坑处?#22363;?#31914;便也有的农户人口多为多养几?#20998;?#29482;圈坑的北面是通长的猪舍而把厕所建在猪圈坑的南侧有两三个便坑茅坑也使便坑茅坑与猪圈坑相连通
      由于日常的生活垃圾和脏水有限为了增加粪肥的数量农家还要分期分批的垫圈?#20445;?#23601;是往猪圈坑里填放杂草土和净水?#24357;?#22312;里面踩踏翻拱经过几个月的沤制发酵后猪圈坑里猪的粪便垃圾杂草和土都改变了?#19976;?#21644;气味就可以把它们挖掘出来?#37070;?#24178;燥之后再捣碎就可以撒到地里使用了
      垫猪圈和起猪圈是力气活一般是由男?#22303;?#26469;干的而熬猪食和喂猪都是家庭妇女来干的
      过去的农家妇女是平时做家务洗衣做饭喂鸡喂猪农忙时帮助男?#22303;?#20570;些辅助性的地里农活收秋时主要在场上干活地里的农活包括掐高粱穗掐?#20154;?#25520;玉?#20303;?#21106;?#36164;?#31207;子女人拿镰刀先把长在地里的?#36164;?#31207;子割下来放置一边男人在后边用镐把?#36164;?#22404;刨开捡?#36164;?#25441;花生男人在前边用大镐把?#36164;?#33457;生从土里刨出来女人或孩子在后边收拾成堆等场上的农活主要是为麦穗?#20154;?#39640;粱穗豆角荞麦花生芝麻等作物?#37070;?#21644;打轧脱粒这些活都是妇女可以干的
      过去农家的男孩子?#26377;?#23601;要跟着父兄们学习干家里和地里的力气活和技术活有牲畜家的小男孩要先学会拉?#30465;保?#32789;地或种地时在前边牵着牲畜走后学会扶犁用手控制犁地的深度和宽度先学会跟车?#20445;?#24110;着装?#25285;?#21518;学会赶车?#20445;?#39550;驭牲畜和装载货物没牲畜家的男孩子要先学会使用小锨小镐小锄后使用大锨大镐大锄先少?#25104;?#25285;后多背多担随着年龄的增长由辅助?#22303;?#21464;成主要?#22303;?/span>
      旧社会农家的女孩?#26377;?#26102;候不上学四五岁开始裹脚缠足七八岁就要和母亲学针线活和做饭针线活包括裁剪缝制衣服鞋袜扎花绣花等因为过去只?#26032;?#26825;布?#30733;?#38182;缎等原材料的没?#26032;?#25104;衣的人们穿的衣服鞋袜都是手工缝制的一家人的被褥和棉衣夹衣单衣棉鞋棉袜?#34892;型?#21333;鞋单袜棉帽子夹帽子等?#23478;?#30001;家庭妇女来做
小女孩和大人学做饭只是学会做普通的农家饭包括熬粥捞干饭?#20445;?#26159;一种不科学的做法要把米先放在锅里煮成半熟用笊篱?#22363;?#26469;再蒸熟煮米的米汤可以喂鸡喂猪但是造成营养流失而且费事贴饼子摊糊饼等而那些制作酒席宴会煎炒烹炸等高级饭菜的技术则是由男孩子到饭馆里去学徒去向厨师学习烹调技术的
      女孩出嫁后到了婆?#39029;?#20102;做针线活每天还要做三顿饭男人吃完饭去干活妇女还要刷锅刷碗同时还要洗衣服等等家务活除了做饭洗衣服外还要推碾子推磨把粮食粒加工成米或面喂鸡喂猪等
      过去农家的老年人也不能退休享清福只要能活动就要干活?#27604;?#20892;闲时大家都可以适当休息老人们休息的要多些在农忙时老人也要跟着子女?#19988;黄?#24178;那些?#25237;?#24378;度较小的辅助性农活可以说是辛?#37327;?#33510;一辈子
      总的看农村的小农家庭没有闲人懒人不论多老多小只要能活动就要参加农?#36947;投?#21644;家务?#25237;比?#22320;里的农活和家里的家务活并不是特别多也不需要象工厂的工人那样长年累月的去上班地里的农活是有季节性的除去耕地种地收割庄稼抢荒锄草时比较忙平时的并不多尤其是冬天更没有多少活可干家里的针线活也不是很多那时穿衣服讲新三年旧三年缝缝补补又三年光脚丫穿鞋除了冬天以外平时不穿袜子习惯了脚舒服穿上袜子捂得难受睡火?#40644;?#30422;的被褥也不多小孩子和大人?#32454;?#19968;床被子等等因此妇女的家务活也不是特别多所以说虽说农家少?#24615;拢?#32769;小都干活但是从每年参加?#25237;?#30340;天数上看还是比城市工人要少的这也是小农经济的特点吧
      以上所说的农家生产情况不仅是贫下中农和中农家庭也是包括富农在内的因为富农家庭只是比普通农户多雇佣一两个或两三个长工其家庭成员?#20449;?#32769;少也是和其他农户一样参加农业生产的
      但是地主则不同有些大地主和那些官僚地主阶层一样土地全部出租给佃户耕种家里的?#20449;?#20323;人管家账房家丁保安一大群却都不是农?#36947;投?#32773;可是这类全家主仆都完全脱离农业生产的大地主全县并没有多少户
      那些雇工耕种土地的中小地主家庭成员中一般情况是老东家当家人组织?#23500;?#29983;产赶集上店买进卖出不必参加体力?#25237;?#23376;女?#26377;?#35835;书有的通过读书学习到城市里去工作了那些学无长进不能在外从事其他工作的儿子儿媳等人也要在家里做家务或干农活妇女可以在大伙房给长工做饭喂鸡喂猪男子也和长工一样下地干活那些赶车扶犁的技术活如果自家人能干的话就不必?#32479;?#24037;去干了因为这些技术活的工资要比较高些土地?#27597;?#20013;这些以农?#36947;投?#20026;主业的地主子弟被定为农?#36947;投?#32773;成分不算剥削阶级的成员

      三蓟县农村的生活概况
      过去蓟县的戏剧舞台上流行句老话有福之人出生在州城府县吃的是大米白面穿的是绫罗绸?#23567;?#26080;福之人出生在村野深山吃的是粗茶淡饭穿的是粗?#23478;?#34923;那些吃斋念佛的人也说有福之人骑马坐轿无福之人推车担担?#40644;?#39532;坐轿是修来的福推车担担是命里该然虽然这种说法并不完全符合实际但也?#20174;?#20986;当时人们的生活差别这就是对社会各阶层日常生活的写照
      先看穿的方面中国古代小农经济的特点是男耕女织我国江南地区讲的是养桑蚕织?#30733;?#40644;河以北地区则是种棉花织棉布因为蓟县种植棉花比较少所以女织这个特点并不明显有那种老式的脚踏人工织?#34015;?#20250;织小土布的家庭并不多因此农家的被褥衣服鞋袜所用的布料一般都是买来的?#30733;?#31867;织物是从南方运来的那年代交通工具落后运输成本高?#30733;?#31867;价格比较高老百姓很少买得起而且那些绫罗绸缎类织物许多薄若蝉翼穿着虽然舒服可是容易磨损撕裂也不适合做?#25237;?#26381;装那些北方生产的棉布尤其是当地农家生产的粗布小土布价格较低而且厚?#30340;?#30952;损所以成为农民家庭的首选可以说蓟县农村里的人们一般都是穿粗?#23478;?#34923;的而且那时穿衣服?#30149;?#26032;三年旧三年缝缝补补又三年?#20445;?#31359;破旧衣服穿带补丁的衣服也是很常见的
      那年代没有缝?#19968;?#20154;们穿的衣服鞋袜都是手工缝制的一家人的被褥和棉衣夹衣单衣棉鞋棉袜?#34892;型?#21333;鞋单袜棉帽子夹帽子等?#23478;?#30001;家庭妇女来做衣服的样式也现在也不同男式上衣除领子和袖子外由前后两大片布缝制而成?#20013;?#35167;与直襟俗称对门襟?#20445;?#20004;种斜襟是从?#20063;?#33099;下开襟经过胸前的部?#27835;?#22823;襟连接后背那片布在腋下与大襟重叠的狭长布条为小襟?#20445;?#26681;据衣服大小来决定310厘米宽不等嘎达袢儿衣扣钉在大襟和后片布与小襟的连接缝处直襟是在前胸正中间开襟两面的衣襟不重叠嘎达袢儿衣扣钉在两襟上棉?#24405;?#34915;多为斜大襟前胸不透风穿着暖和夏季穿的单衣多为直襟前胸便于通风穿着凉快而女式上衣都是斜大襟以保护前胸过去的长衫和大棉袄也都是斜大襟不像现在的风衣和棉大衣都是直襟裤子则不分?#20449;?#37117;是大裤裆大裤腰的免裆裤?#20445;?#24212;为抿裆裤?#20445;?#34015;县土语抿发免的音?#31456;?#30340;意思裤腰带是布条带子系在裤腰的下部是裤腰翻垂下来盖在裤带上面以免裤子滑落没有现在这?#20013;?#35044;腰紧裤裆前开口或侧开口的裤腰上有布袢在布袢里穿裤带的所谓制服裤子?#34180;?#29616;在年轻人常穿的不?#23391;?#35044;腰带的紧身裤和宽松的?#23665;?#24102;裤子过去也是没有的
      过去农村穿的鞋袜大多是自家手工做的虽然在近代的旧中国已经有了大城市工厂里?#27809;?#26800;生产制造的鞋和袜子如牛皮鞋橡?#26097;?#30340;球鞋针织的球衣球裤袜子俗称洋袜子等可农村人舍不?#27809;?#38065;买还是自己家做鞋袜自家做一来是可节省开支二是可废物利用那些破旧的衣服被褥等布料可以?#25353;兄保?#22312;门板上铺一层纸在?#32564;?#38754;抹?#35206;?#27974;糊铺?#35206;?#30772;布做成一毫米厚的?#20804;?#26495;?#20445;?#29992;来做鞋底俗称千层底或鞋面俗称?#30340;?#24110;鞋面也用粗线纳一遍?#37096;?#20197;把破旧衣服改成布袜子三是农闲时家庭妇女没多少事自家做鞋袜可以充分利用农闲时间总的看那些长袍马褂西服革履的都是有钱或有文化的城里人农村人的衣着打扮就是土里土气
      再看吃的方面过去蓟县人的饮食习惯是冬天天短起床晚睡觉早一天两顿饭上午八点半吃一顿下午四点16时吃一顿每顿都有稀有干其他季节一日三餐?#36739;?#19968;干就是中午吃一顿干的早餐晚餐都?#28798;?#31918;食多的家庭熬的粥酱?#20445;?#31896;稠度高些粮?#25104;?#30340;粥稀些不过有的富裕点的家庭早晚也吃些干的但是稀的是必须吃的这也是一种习惯
      蓟县人对吃饭是比较讲究的所谓干的?#20445;?#33457;样很多白面做的饭中有蒸馒头蒸花卷蒸馅包子菜馅肉馅糖馅豆馅沾卷子摊饼炸把白面或者豆面糊糊平摊在尖底锅内锅里要先涂一遍油烙大饼烙馅饼肉馅菜馅糖馅烙盒子多层夹馅的为馅饼外面是面皮里面都是馅的为盒子蒸饺子煮饺子锅贴饺子过水面?#22530;?#26465;豆角面豆角焖面条等玉米面做的饭中有蒸窝头蒸发糕贴死面饼子贴菜馅饼子摊糊饼把玉米面糊糊摊开平铺在尖底锅内摊馅糊饼在平铺的玉米面糊饼上面再加盖一层馅等米饭大?#20303;?#23567;?#20303;?#39640;粱?#20303;?#26834;子?#20303;?#40614;子米中有捞干饭将米煮半熟用笊篱?#22363;?#26469;放在屉上蒸熟糗干饭也称焖干饭在锅里放好适当比例的米和水直接焖煮肉塌锅菜塌锅塌锅和焖干饭是一样焖煮只是在放米之前有在锅里把肉或菜先放?#33073;?#28818;再把米放在肉或菜的上面焖煮快熟时再把米和肉菜翻炒搅拌均匀炒干饭把已做熟的米饭加鸡蛋或肉菜?#40644;?#28818;等所?#36739;?#30340;主要是粥和汤蓟县的粥一般都是原味的淡粥包括玉?#33258;?#31909;玉米面粥大米粥小米粥二米粥大米小米高粱米粥棒子米玉米粒碾成的米粥麦子米粥和杂粮粥还有带甜味的腊八粥和带咸味香味的菜粥汤一般都是带咸味香味的由蔬菜鸡蛋肉丝白面豆面或玉米面制作的面条面片面疙瘩等做成的
      饭菜的花样虽然很多可是农村老百姓常吃的还是玉米饼子玉米粥
      过去蓟县人把大?#20303;?#30333;面称为细粮小?#20303;?#29577;?#20303;?#39640;粱豆子?#36164;?#31216;为?#33267;?#30333;面是冬小麦的面大?#20934;?#26377;水稻米也有粳稻旱粳子?#20303;?#22240;为蓟县的旱地多水田少而种植水?#26087;٣?#32780;旱地中种粳稻产量低所以种的少因而大米比较少那时没有水浇地适?#29616;中?#40614;的优质地也不多小麦的产量也不高所以白面也不多那年代人们食用的粮食中大部分都是?#33267;福?#29577;?#20303;?#35895;子高粱豆子和?#36164;?#34429;然市场上大米白面可以随便买卖但是很少有老百姓购买
      因为余?#35206;?#22810;过去也没有专门的大?#33073;?#29482;场和养鸡场那时也没有人工修建的水库和水?#31890;?#20063;没有人工养鱼池吃的鱼虾都是野生的手工捕捞的那时农家饲养鸡鸭鹅等家禽主要是下蛋其次是吃肉饲养猪羊兔子即为造肥也为吃肉养狗为看家护院养猫为捉老鼠那年代农家饲养牛驴骡马等牲畜主要为拉?#36947;?#29313;从事生产除非是老弱病残牲畜才宰杀吃肉而?#20197;?#35768;多朝代或历史时期宰?#22791;?#30044;都是犯法的所以牛驴骡马肉也很少那时包括卖肉的屠户在内的商家店铺都分布在有集市的地方其他普通村庄没有商铺蓟县有集市的地方除县城外还有邦均侯家营上仓下仓别山马伸桥下营俗称八大镇那时赶集上店大多靠步行到集镇去买一次东西就需大半天非常不方便而且那时也没有冰箱冰柜无法贮存肉类那些离集镇较远的村庄里家里突然来了客人即便是富足农家也只是杀鸡宰鹅招待客人普通农家则是用鸡?#25226;?#34507;来待客了
      正是由于蓟县的细粮少?#33267;?#22810;买鱼买肉不方便才造成农村里普遍以?#33267;?#32032;菜为主的饮食习惯那年代全年需要吃大米白面吃鱼吃肉的日子是屈指可数的按照习惯一般的家庭是?#22909;?#24180;腊月二十三俗称小年?#28061;?#21507;糖瓜核桃大圆球状的水果?#29301;?#20013;午吃一顿白面和豆面混合面素馅饺子然后开始蒸几大锅大罗注5筛的细玉米面豆馅饽饽富裕人家是蒸白面豆沙包准备正月初六以前吃腊月二十?#29275;?#23567;月的二十八中午吃一顿白面素馅饺子过春节那天中午大米干饭粉条炖猪肉再炒几个菜三十晚上?#36234;?#23376;白菜猪肉馅正月初一初二初三和初五的早晨吃白面肉菜混合馅饺子中午吃玉米面豆馅饽饽和剩饺子正月十五元宵节早?#30733;越?#23376;出正月以后还有三个大节日?#27492;?#26376;十五过庙?#20445;?#20063;称庙会和过节一样休息一天吃顿好饭?#34180;?#20294;不同地区庙会的日期不同蓟县城里是每年四月十五过五名山庙而马伸桥是三月十八过龙山庙五月初五端午节八月十五中秋节这三个大节日的中午?#23478;?#21507;大米干饭粉条炖肉再炒点菜另外每年还有八个小节日即二月初二龙抬头?#20445;?#35201;吃顿白面或蒸馒头或包饺子富裕人家也吃肉还有农村讲究头伏包子馒头或菜馅包子二伏面面条三伏烙饼炒鸡蛋?#20445;?#31435;春烙春饼立夏煮鸡蛋立秋添秋膘立冬抗严寒?#34180;?#36825;七天的中午也是应该吃白面或者大米饭富裕些的人家也要吃肉穷人?#39029;?#28857;鸡蛋没有肉另外立冬这天扛活的长工?#20598;٣?#36130;主家给长工吃散伙?#20445;?#31881;条炖肉要管够
      在这些节日中有的家庭还有酒由于过去卖的都是散装的65度高粱烧酒那年代农村都卖零酒没有瓶装酒烧酒的劲头大口感?#20445;?#23545;身体的刺激性强烈许多人不?#19981;?#21917;酒没有喝酒的嗜好而且那时富人家平时喝酒是正常的现象穷人家平时喝酒会被大家看成是不会过日子的瞎吃?#36141;形?#35201;受到舆论的谴责的
      除去这些传统节日外平常日子无缘无故的吃大米白面吃鱼吃肉会被邻居瞧?#40644;w的?#23478;?#30333;?#39307;不会过日子给儿子说?#22791;济?#20154;愿意来可是如果在节日里该吃大米白面猪肉鸡蛋而不?#35029;?#20063;同样会被人家瞧?#40644;w的?#24179;日里不知节省过节该吃好的了又吃?#40644;?#20102;还是不会过日子?#20445;?#21516;样要影响儿子娶?#22791;M?/span>
      在这种饮食文化下富裕些的人家平时吃得起好的也舍不得吃或不?#39029;裕?#32780;贫困的人家不管平日里多么苦过节时还是要?#32435;?#20249;食的这样一算普通人家每年在节日里吃大米白面的日子只有十九天而需要吃粉条炖猪肉的日子则只有过年过庙端午节中秋节这四个大节日其他小节日可以吃点肉?#37096;?#20197;不?#35029;?#24635;之普通老百姓一年之内能吃肉的日子不过十来天同时还有少数特别穷困的家庭也无法保障在这十九天的传统节日里都能吃上大米白面和猪肉鸡蛋的
      除了这些传统节日要?#32435;?#29983;活吃细粮吃肉吃蛋以外遇到娶?#22791;M?#29983;小孩66岁以上的老人过生日发丧老人这几种特殊情况也要根据家里的富裕程?#20161;?#24403;吃好饭富人家可以大操大办自家杀猪宰羊办十几桌或几十桌酒席穷苦人家只是简单操办也要适当吃些鸡?#21152;?#32905;而已
      按照上述的饮食文化不仅大多数贫下中农家庭以?#33267;?#20026;主一些中农上中农和富农家庭也如此?#27604;?#37027;些富农家庭不一定是因为细粮少不够?#35029;?#25165;以?#33267;?#20026;主的而是舍不得吃细粮那时富农家里雇佣的长工是和自家人?#40644;?#21507;饭?#40644;?#24178;活的如果在平常日子吃大米白面鸡?#21152;?#32905;长工?#27604;?#39640;兴可是必然增大消费开支增加经营土地的成本减少资本的积累难以扩大再生产甚?#20698;?#26412;所以为了积攒资金置买土地以便发家更富有这些土财主是舍不得吃大米白面穿绫罗绸缎的只要是净米净粮吃得饱穿?#38376;?#23601;行了也是吃?#33267;?#39277;穿粗?#23478;拢?#22312;外表上和中农家庭没有明显的差别
      但是地主家庭则不同了那些把土地全部租给佃农耕种自家主人佣人完全脱离农业生产的大地主多数都居住在城镇上其生活方式和那些官僚贵族类似家里雇有厨师厨房往往有大小之分主人吃小灶仆人吃大灶佣人们在大灶里吃的也是粗茶淡饭平常日子也是?#33267;?#32032;菜小灶的主人们吃的是大米白面鸡?#21152;?#32905;喝茶饮酒习以为常大地主家主人穿的是绫罗绸缎光彩照人男人们长袍马褂手?#24357;缴x?#22899;人们长裙罩袍?#24066;?#34915;衫外出时或骑高头大马或坐车坐轿并有仆人跟随生活方式和农民的差别非常明?#35029;?#19968;看就知道是富贵之家
      而那些居住在乡下农村里的中小地主其生活方式与普通农家也有区别他们居住在乡下农村家大业大土地多房屋多所以地主家雇佣的长工也多有的七八个有的十几个男性长工下地干活女性长工在家给长工们做饭也有的小地主不雇佣女做饭的?#20445;?#23601;有自家儿?#22791;?#32473;长工做饭但是中小地主都是东家不下地干活穿的也比较讲究些干净些吃饭也是东?#39029;?#23567;灶长工们的吃大灶的一般的是东家居住在里院长工住外院或是住在场屋?#20445;郎?#24196;稼的大场?#21592;?#30422;的房子吃饭人多锅灶大饭堂餐厅大有的没有专用饭堂就在长工宿舍的炕上放张饭桌吃饭总之是设备简陋盆碗粗糙吃的也是以?#33267;?#32032;菜为主的平常都是早餐和晚餐没有熟菜只吃咸菜条中午一顿大锅熬菜除非遇到那些传统节日才?#32435;?#29983;活按照习惯吃些大米白面猪肉鸡蛋等
      而这些中小地主家自己吃小灶也无法与那些大地主家的小灶相提并论许多小地主家也没有专门的厨师和小伙房就是自己住的房屋的堂屋和普通农家一样的一明两暗的房子中间的堂屋是通道兼厨房锅台与里屋的火炕相通由东家奶奶地主婆或儿?#22791;?#20570;饭不下地干活的自家人包括小孩子使用精致一些的盘碗餐具吃些好一点的饭菜而那些没文化不成材的成年儿子孙子要和长工?#40644;?#19979;地干活也和长工?#40644;?#21507;饭
      小地主?#39029;?#23567;灶早晚也吃玉米粥咸菜条再?#30001;?#21688;鸡蛋或咸鸭蛋中午一般是要?#27492;?#33756;和炒鸡蛋放的油多些也不是每天都吃大米白面有时也吃小米饭和两米饭大米小米掺在?#40644;w?#26377;时吃大萝筛的细玉米面小米面糜子面因为买肉不方便除非冬季自然冷冻之外无法保?#21097;?#20182;们也不是每天都吃鸡?#21152;?#32905;的只是过年过节家中来客时预备的多一些多吃?#20184;٣?#25110;是平时需要赶集上店时顺便买些肉回来吃?#20184;١比?#26377;喝酒嗜好的可以每天中午晚上都喝酒这在普通农家是做不到的因为北方不同于江南南方农民自家会酿米酒低度酒会做茶叶?#20449;?#32769;少都喝酒喝茶北方农户自己不会做茶?#19969;?#30333;?#36139;家?#21435;买所以在蓟县的老百姓看来财主每天饮茶喝酒是享福是应该的普通老百姓每天饮茶喝酒是败家是可耻的这种社会荣辱观就是在当时的社会背景下形成的
      过去北方的烧?#36139;仁?#39640;刺激大蓟县又不像东北和内蒙那样寒冷许多人对酒不?#34892;?#36259;俗称不会喝酒?#20445;?#21363;便是地主富农家庭也有许多人不会喝酒?#20445;?#27809;有每天喝酒的习惯而那些低度白酒红酒啤酒果汁等各种饮料都是新社会尤其是?#27597;?#24320;放以后才逐渐传入蓟县变成大众享受的佐餐饮料的
      按照我们蓟县城里一些老年人的说法现在老百姓每天吃大米白面每天中午炒菜里都有肉菜里没肉年轻人?#32479;?#19981;下去爱喝酒的人每天都喝酒这比过去农村里地主富农?#39029;?#30340;好多了对于普通老百姓?#27492;担?#21644;过去的庄稼日子相比现在真是到天堂上了?#34180;?/span>





      注1中国古代是一个以农业为主林牧渔商业为辅的国家土地是基本的生产资料在封建社会时期以?#23454;?#23478;族为首的封建贵族也就是官僚地主阶级占有大量的土地这些土地都是由佃农耕种的十几户或几十户佃农组成一个村庄就是所谓的田庄?#20445;?#20439;称佃户村?#34180;?#36825;些土地的主人同时也是国家的主人担任各?#20013;姓?#25110;军事部门的职务或具有王公侯伯等爵位一般都生活在城市里也有些退休官?#22791;?#32769;还乡居住在乡下但总的说他们都是脱离农业生产的少的他们需要委派代理人庄头?#20445;?#20439;称二地主替他们经管土地每年由庄头负责向主人缴纳租粮和租金封建官僚贵族的田庄也称食邑是?#23454;?#20195;表国家分配赏赐的土地的数量根据爵位的高低而多有区别食邑数千户或数百户不等通常说的万户侯指的是一万个佃户耕种的土地这些田庄是可以?#32769;?#30340;但是如果这些官僚贵族犯了罪?#23454;部?#20197;减少或者全部没收他们的食邑
      田庄土地中也包括?#23454;?#23478;族的土地?#23454;?#23478;族也有自己的田庄俗称皇粮庄?#34180;?#23553;建社会里?#23454;?#23478;族的财务收支与国家的财务收支也是分开管理的管理国家?#26222;?#25910;支和官田的部门是户部衙门管理?#23454;?#23478;族财务收支和皇粮庄的部门是内务府衙门国家的?#26222;?#25910;入主要靠税收皇家的收入既有?#26222;?#25320;款相当于付给?#23454;?#30340;工资也有皇粮庄缴纳的?#34180;?#31199;
      在满清王朝时这些田庄和皇粮庄土地也称为旗地?#20445;?#26071;人的土地这些田庄和佃户村大多在京城省城附近或地广人稀的平原地区
      注2据蓟县志记载满清时期蓟县境内共有旗地91.22万亩占耕地总面积的百分之八十五点六共有民地15.39万亩占耕地总面积的百分之十四点四辛亥革命后国家废除了旗地?#36139;x?#20291;户租种的旗地变成自己的民地?#20445;?#25226;向土地主人交租改为向政府缴纳租税所以蓟县境内就没有多少刘文彩式的大地主了

      注3徭役又称劳役?#34180;?#20986;官工?#34180;?#20041;务工?#20445;?#25351;国家修路架桥挖?#21448;?#22564;修城墙挖壕沟等公益性工程要按照土地的数量摊派征用民工?#25237;?#20013;国家只负责民工的吃住不给工资
      封荫子女在封建社会中那些有爵位的贵族家庭子弟?#26377;?#35201;习文练武懂得文?#20309;^裕?#38271;大后国家可以直接?#25165;?#20182;们从事?#22995;?#21644;军事工作当?#22995;?#23448;员或军官而庶民地主家庭子弟则和其他农家子弟一样要通过文武科举?#38469;裕?#25165;能被国家录用

      注4国家1960年4月10日通过的一九五六年到一九六七年农业发展纲要四十条中提出从一九五六年开始在十二年内粮食每亩平均产量在黄河秦岭白龙江黄河青海段以北地区由一九五五年的一百五十多斤增加到四百斤黄河以南淮河以北地区由一九五五年的二百零八斤增加到五百斤?#25442;?#27827;秦岭白龙江以南地区由一九五五年的四百斤增加到八百斤1965年农业学大寨运动中蓟县的奋斗目标是粮食亩产五百斤棉花亩产八十斤?#22303;?#20316;物大豆花生亩产二百斤由此可见解放前华北地区的粮食产量是很低的

      注5大罗罗筛的一种蓟县人对筛白面和豆面的罗俗称大罗?#20445;?#23545;筛玉米面高粱面的罗俗称蚂?#19979;ޡ薄?#22823;罗的罗底网眼细小只能插进头发丝罗下面筛出的粉末?#25913;?#20294;是罗里面产生的麸皮较多出面率低老百姓家很少使用蚂?#19979;ޡ?#30340;罗底网眼较大可以钻进蚂蚁筛出的粉末粗糙过去富贵人?#39029;?#30340;玉米面小米面糜子面都是大罗筛的掺?#20323;?#38754;小米面蒸小窝头比白面馒头要好?#35029;?#23601;是所谓的?#33267;赶?#20316;
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